طريقة شوي السمك بالزيت والليمون

طريقة شوي السمك بالزيت والليمون

تسعى ربة المنزل للتنويع في تحضير الأطباق التي تقدمها لأفراد أسرتها، وذلك بعيداً عن أطباق الأرز والدجاج واللحم، لذلك فهي تعدّ الكثير من أصناف الأسماك، حيث يعتبر من الأطباق البحرية التي تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة، مثل: الكالسيوم، والبروتينات، والفسفور، واليود، وغيرها الكثير، هذا عدا عن أنّه يساعد في تقوية النظر، والتخفيف من حالات الربو والسعال المستمر، وبالإضافة إلى أنه يخفض من نسبة الإصابة بالخرف المبكر، وحيث إنّه يتم تحضيره بالعديد من الطرق ومنها ما يكون مقلياً، ومشوياً على الفحم أو في الفرن، ومحشياً، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة شوي السمك بالزيت والليمون.

المكوّنات

• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
• كيلو من سمك الفيليه.
• ستة عشر فصاً كبيراً من الثوم، المطحون ناعماً.
• كأس من الطحينة.
• كأس من الصنوبر.
• ربع كأس من البقدونس الطازج، المفروم ناعماً.
• كأس ونصف من عصير الليمون الطبيعيّ.
• أربع كؤوس من الماء النقي.
• ثماني ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
• ست ملاعق من الكزبرة المفرومة ناعماً.

لتنظيف السمك

• أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• ثماني ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

• لتنظيف السمك: نغسل السمك بالماء البارد، ثم نمسحه بالملح، والخل الأبيض، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة أو أقلذ بقليل.
• نغسل السمك بالماء البارد، للتخلص من الملح والخلّ بشكل كامل.
• نمزج أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، وأربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، ثم نسكبه فوقه السمك.
• نختار صينية مناسبة للفرن، ثم ندهنها بالقليل من زيت الزيتون.
• نضع السمك في الصينية بشكل مرتب.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدة خمس وعشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج السمك، ويأخذ اللون الذهبي.
• نضع زيت الذرة في مقلاة مناسبة، ونضعه على نار متوسّطة حتى يسخن، ثم نضيف إليه الصنوبر، ونستمرّ بتقليبه لمدة لا تقل عن الثلاث دقائق، وذلك حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق.
• نضع الكمية المتبقية من عصير الليمون، والثوم المهروس، والماء، والكزبرة، والفلفل الحارّ، والطحينة، والملح، في قدر صغير الحجم.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونستمرّ بتحريكها حتى تتكون الصلصة المتماسكة.
• نضيف الصنوبر المقلي إلى الصلصة، ونخفض النار، ونتركه لمدة ربع ساعة أو أقل بقليل.
• نضع السمك المشويّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نسكب عليه الصلصة الجاهزة، ونقدّمه ساخناً، مع طبق من السلطة، والأرز.